ホンビノスガイ（本美之主貝）とは？

とある飲食店でスープがめちゃくちゃ美味しかったので、何の出汁か教えてもらい知ったホンビノスガイ🤤

「コンビノスガイ」って聞き間違えてたけど、Googleが「もしかして」って教えてくれて辿り着きました😅

「本美之主貝」は「ホンビノス貝」のことで、北米原産で日本の東京湾などに定着した外来種です。肉厚で濃厚な旨味があり、食用として広く流通しています。漢字表記は、かつて分類されていた属名「Venus (ヴィーナス)」に由来しています。

ホンビノス貝

ホンビノス貝は、北米原産の二枚貝で、日本では「白ハマグリ」や「大アサリ」とも呼ばれます。特徴は肉厚で濃厚な旨味があり、価格が安くて通年流通している点です。調理法は、クラムチャウダーや酒蒸し、バーベキューなど幅広く、はまぐりとあさりの中間のような味わいが楽しめます。

• 原産地: 北アメリカ東海岸
• 分布: 1990年代後半に東京湾に侵入し、現在では千葉県などで多く漁獲されています
• 見た目: 貝殻は厚みがあり、丸みを帯びています。水揚げ時は黒っぽいですが、時間が経つと白みがかってきます
• 身: 肉厚で弾力があり、濃厚な旨味があります
• 味: はまぐりとあさりの中間のような味わいで、潮の香りと貝の旨味が豊かです

出汁が美味しい🤤

アメリカではクラムチャウダーに使う事がメインの調理法らしく、出てくるうま味が凄い。

お吸い物も美味しいし、酒蒸しも美味しい。

なんでこんな美味しいのにいままで知らなかったんだろ😢

たくさん流通して亀岡のスーパーにも並びます様に…