大阪出身のご夫婦が長浜ラーメンに魅入られ、修行に行って身に付けた腕でオープンした豚骨ラーメンのお店です。
長浜ラーメン現地に行くと
福岡市中央区の長浜行くと…「臭い」屋台街もお店街も、「臭い」😅
でもこのお店「南洲屋」は臭くない😳
なにが違うんだろ？一個言えるのは営業時間、長浜は「朝ラーの聖地」早朝から営業してるお店多い。たぶん匂い逃がす時間帯があるんだ😅
営業時間中もスープ（豚骨）を炊き続けてない（注文後温め）のも理由かも。
美味しいとんこつだったけど、逆に雰囲気が上品すぎて、ちと物足りないかも💦
長浜ラーメン南州屋のらーめん
本場の長浜ラーメンに、麺もスープもとても近くて、再現性は高く、美味しい（元祖系、あ、でも奥様知らんみたいだった💦）🤤
さらに「ゴマ」へのこだわりも強くある様で、以下三種類🤤
- そのままの白ごま
- ミルで曳ける白ごま
- すり鉢でおろす白ごま
そのままの白ごまとミルもあり
すり鉢もアリ
さらにニンニクも「刻み」と「すりおろし」二種類あって、味は美味しいけど雰囲気が長浜と違うぞ😅
※長浜は市場街、漁師さんが「ササっと食べてまた船に乗れるように」あんまり薬味にはこだわらず、少しぬるめのスープで、紅しょうがと辛子高菜で食べる感じ、こんな細かいこだわりはない…
チャーシュー
長浜では（博多も）見たことない、熊本っぽい色付きのチャーシュー。これはこれですごくホロホロだし美味しかったけど、ちと違和感…本家の長浜では、たぶん焼きも醤油も使ってない…
紅しょうがと辛子高菜
博多や長浜のラーメンには珍しく、辛子高菜は別料金。50円で充分な量のお皿だったけど、100円、150円の大きいのもあって、「どれにしますか？」って現物を並べてくれて、選べました。親切なやり方❤
半分くらい食べたら紅生姜。高菜・白ごま
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